做出滑嫩水波蛋的勤人办法,必须 get!

用刀胆大妄为地剖开一角,刀尖才波及蛋白,金灿灿的蛋黄便急不可待地倾泻而出,香郁浓稠,如同火山喷发时四溢的岩浆,随后静静融化。

外国人甚至为了做出一颗完美的水波蛋而举行过一场比赛。这样看来本国人的脑洞也是有点大 ……

如果说荷包蛋是深夜泡面里的一颗救赎,那么水波蛋就是菜肴中的缪斯灵感女神,一旦加入了这颗蛋,生活品格会提升一大截!

本国人可是把水波蛋的精髓发挥到极致了,拌沙拉、做汉堡、煎吐司、煮面吃 …… 欧美国家甚至有一道早餐名菜叫 " 班尼迪克蛋 "(Egg Benedict),也叫 " 火腿蛋松饼 ",就是用水波蛋加松饼、培根制作而成。

躺在一堆肉跟蔬菜顶端的,是一颗自豪的水波蛋。

蛋白均匀裹在蛋黄外面,蛋黄不会破漏。

饱满富有弹性的蛋白,远远地看着,就像落满了白雪的山峰。抱起碗底稍稍晃动,在近乎透明的蛋白里,那流动的蛋黄便跟着一起颤巍巍地抖动,给人一种迤逦的遐想。

中国人吃水波蛋早有来头,它也被咱们称为 " 水煮荷包蛋、糖沁蛋、卧蛋 " 等等,但往往咱们只有一种吃法,就是放进水里直接煮,煮完再在水中加料(甜汤加糖或酒糟,咸汤加酱油跟盐),做成一碗汤或面食用。

那么,一颗完善的水波蛋到底需要达到哪些标准呢?